Torta Masha e Orso

Per il compleanno di 3 anni della mia nipotina ho realizzato questa Masha e orso cake. Lei ama moltissimo questo cartone ed allora mi sono messa subito all'opera per realizzare il topper ed i vari componenti. Per prima cosa ho costruito la casetta con base di polistirolo, tutta la casa era piena di pasta di zucchero e colori alimentari ;-) Poi ho preparato la torta, pan di spagna crema e cioccolato con bagna alla cannella. E' stato un successone per la piccola, di gusto e visivo.

Cake topper Bebè

Quando mi trovo a modellare oggettini per torte di bambini sento davvero tanta dolcezza dentro, quella che fanno respirare i neonati, così piccoli e profumati. Oggi ho realizzato un bavaglino, un paio di scarpette ed un sonaglino, per una torta di un battesimo. Vi piacciono?

Cake Topper

I Cake Topper erano rappresentati, sopratutto negli anni '80, dagli sposini posizionati al di sopra delle torte. Oggi il turbine del cake design ha travolto, non solo gli innamorati, ma bambini, nonni, zii, amici e chi più ne ha ne metta. Risultato, ogni torta ormai è realizzata col suo cake topper personalizzato. Oggi ho realizzato questi diversi tipi, per una laurea, e per un signore con svariati hobby. Scegliete il vostro ed io lo realizzerò ;-)

Gingerbread man cookies

Manca un mese al Natale e per chi ama cucinare ed avere le mani sempre in pasta come me, non c'è periodo dell'anno più coinvolgente di questo per chiudersi in cucina e profumarla di mille spezie. I primi ed i più classici biscottini da preparare sono gli omini di pan di zenzero, ricetta importata dall'America, ma di gran gusto. Forza con la farina, sotto con le spezie ed il burro, le feste sono quasi alle porte.

Ingredienti per 40 omini:

350 g di farina 00

130 g di zucchero

130 g di burro

150 g di miele

1 uovo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Sale

Cannella

Noce moscata

Zenzero

Per le decorazioni:

150 g di ZAV

1 albume

Preparazione: In una ciotola aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti piccoli, poi le spezie, il miele. Cominciate ad impastare e dopo qualche minuto aggiungete l'uovo. Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Ora riprendete l'impasto, stendetelo sulla spianatoia con un po' di farina e con l'apposito coppa pasta ritagliate gli omini. Cuoceteli a 180 per 10/15 minuti. Poi decorateli con la glassa a piacere

Pane nero ai semi di girasole, sesamo e peperoncino

 Qualche sera fa sono andata a cena con il mio ragazzo in un ristorante tipico, uno di quei posti dove sai di mangiare bene e non rimani mai deluso, Mille antipastini della casa uno più buono e rustico dell'altro, di accompagnamento al cibo c'era questo pane nero al peperoncino, delizioso. Oggi ho deciso di prepararlo, semplicissima la preparazione, ottimo il risultato.

Ingredienti:

500 g di farina di pane nero con semi di girasole e sesamo
300 g di acqua
2 cucchiai d'olio
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
peperoncino
zucchero
sale

Preparazione: In una ciotola versate l'acqua, il lievito, la farina, lo zucchero e l'olio ed iniziate ad impastare energicamente. Quando l'impasto avrà cominciato a prendere forma aggiungete il sale e continuate fino ad ottenere un panetto morbido. Coprite e lasciate riposare al caldo per 5 ore.

 Trascorso il tempo riprende il panetto, impastatelo di nuovo dateli la classica forma di una pagnotta e lasciatela riposare altri 30 minuti. Preriscaldate il forno a 200° e cuocete per 30/40 minuti

Panini al basilico

Comincia ormai a farsi sentire quell'arietta gelida tipica invernale, così le mie piantine aromatiche tra un po' dovranno essere messe a riparo. Quelle che sono invece nell'orticello irrimediabilmente moriranno, allora sfruttiamole fino alla fine. Oggi ho voluto provare questi panini al basilico, in cottura avevano un profumo eccezionale ed anche all'assaggio meritano notevolmente di essere provati. Forza con la farina...mettetevi all'opera ;-)

Ingredienti per 10 panini:

500 g di farina
300 g di acqua
25 g di lievito
4 cucchiai d'olio
50 g di basilico
10 g di sale
zucchero Q.B.

Procedimento: Mescolate la farina con il lievito, poi aggiungete lo zucchero, l'olio e l'acqua. Impastate energicamente ed alla fine aggiungete il sale. Ponete l'impasto su di una spianatoia infarinata ed aggiungete il basilico sminuzzato, subito dopo formate delle palline e lasciate riposare sulla placca da forno per 2 ore. Trascorso il tempo infornate a 200° per 20 minuti

babypops

Quando si aspetta o quando nasce un bambino, è sempre una gioia immensa. Mamme, papà, nonni e zii impazziscono, sono tutti lì a coccolarlo. Si organizzano feste per accoglierlo e poi battesimo, compleanno, e quale modo migliore di decorare questi dolci momenti. Questi baby pops, come li ho chiamati, sono perfetti per decorare la tavola, ad esempio come segnaposto oppure come bomboniera, con dei confettini legati insieme. Spazio alla fantasia

Occorrente:

Pasta di zucchero bianca e rosa (celeste se maschietto)
Bustine trasparenti
Cordoncino
Stampini per biscotti

Maritozzi con panna

Una delle cose che più amiamo noi pescaresi sono i maritozzi con la panna della Bresciana, un'antichissima pasticceria che si trova nel centro della città. Oggi mi è venuta l'idea di provare questa ricetta, ovvio che i miei non sono paradisiaci come quelli del negozio, ma posso dire di aver fatto davvero un ottimo lavoro. L'impasto è semplice da preparare ma va seguito alla lettera. Provateli, ve li consiglio.

Ingredienti per 15 maritozzi:

300 g di farina manitoba

250 g di farina 00 

20 g di lievito di birra 

100 g di latte 

100 g di uova intere

80 g di acqua

65 g di zucchero 

50 g di burro 

8 g di sale 

scorza grattugiata di 1 limone 

1 bacca di vaniglia

Per lucidare: 

160 g di zucchero

120 g di acqua

Per la farcitura:

500 g di panna montata 

300 g di crema di nocciole

Per la decorazione:

zucchero a velo

Procedimento: In una ciotola unite le farine precedentemente setacciate, sbriciolate con le mani il lievito e aggiungetelo nella ciotola. Aggiungete il latte e l’acqua, mescolate e unite al centro le uova intere. Ora amalgamate bene l'impasto su di una spianatoia, facendo delle pieghe, come per la pizza.

Adesso aggiungete un po’ di scorza di limone grattugiata e la polpa della bacca di vaniglia.

Ora si può aggiungere il burro tagliato a pezzi continuando ad impastare per farlo ben assorbire. A questo punto imburrate una ciotola di vetro, posizionatevi il panetto e lasciatelo lievitare per 1 ora e mezza.

Trascorso il tempo, riprendete l'impasto, lavoratelo un po' fino ad ottenere un salsiciotto e tagliate dei pezzi dal peso di 70/80 g circa. Formate delle palline, disponetele su di una placca da forno foderata di carta e lasciate lievitare per un'altra ora

Preriscaldate il forno a 180° ed infornate i maritozzi per 15/18 minuti

Ancora tiepidi lucidateli con lo sciroppo fatto con lo zucchero sciooto in acqua calda.

Potete farcire a piacere con panna montata  facendo un taglio sulla superficie. 

Completate con lo zucchero a velo.

Farfalle al salmone croccante e profumato

Le farfalle al salmone fanno sempre fare un salto indietro negli anni '80, già perché in quegli anni spopolava sulle tavole di tutti i ristoranti più alla moda. Ora è un piatto diventato vintage, sta di fatto che il sapore è sempre squisito ed allora oggi voglio proporvelo profumato e croccante...Seguite la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di farfalle
200 g di salmone affumicato
250 g di panna da cucina
cipolla rossa
timo limonato
erba cipollina
prezzemolo
4 noci
burro
olio
sale

Procedimento: In una padella fate rosolare la cipolla rossa con l'olio, nel frattempo tagliate il salmone a quadratini piccoli e tuffatelo insieme alla cipolla. Dopo pochi secondi prenderà il suo bel colore vivace, lasciatelo cuocere ancora un po', poi spegnete la fiamma ed aggiungete una noce di burro, l'erba cipollina, il prezzemolo, il timo limonato e 3 noci precedentemente tritate grossolanamente. Cuocete la pasta ed una volta pronta, ripassatela in padella con il salmone e la panna. A questo punto versatela nel piatto e spolverizzate con il prezzemolo e la granella di noci

Happy Sunday

Chocolate chip cookies

Ecco i famosi biscottoni americani...i Cookies. Buoni, golosi, croccantosi, insomma non gli manca proprio niente. La stagione con l'aria che pizzica è proprio arrivata e quale miglior confort food di questi biscotti al cioccolato, facili da preparare e da cuocere. Gli ingredienti li abbiamo tutti in casa, zucchero, farina, uova....E allora...??? forza su...tutti all'opera ;-)

Ingredienti:

220 gr di farina 00 
180 gr di zucchero di canna
50 gr di cacao
1 uovo 
100 gr di burro ammorbidito
una manciata di granella di nocciole
2 cucchiaini di baking
100 gr di cioccolato fondente

Mescolate la farina, il baking, il cacao e lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, l'uovo e un pizzico di sale e cominciate ad amalgamare bene il composto. Unite ora il cioccoalto tritato grossolanamente e le noci. A questo punto formate delle palline e ponetele distanziate tra di loro su di una leccarda coperta di carta forno. Cuocete a 180° per 15 minuti.   

Crostata al cioccolato cremoso

Come ho scritto anche nella breve descrizione, sono un' amante viscerale del cioccolato ma, se continuo così, diventerò pienotta proprio come una fava di cacao :-) Detto questo, oggi ho voluto provare questa ricetta trovare, neanche a dirlo, sul sito di Ernst Knam. Non è la solita crostata al cioccolato perchè il ripieno è composto dall'unione di ganache al cioccoalto e crema pasticcera...un bomba praticamente. Ha un gusto particolarissimo e delizioso, ha bisogno di diverse ore per la preparazione ma alla fine è una vera coccola...provatela!!!

Ingredienti:

Per la pasta frolla al cacao:

150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
1 uovo intero
1⁄2 bacca di vaniglia
6 g di baking
280 g di farina
25 gr di cacao in polvere
un pizzico di sale

Per la crema pasticciera:

250 gr di latte intero 
1⁄2 bacca di vaniglia 
20 gr di fecola di patate
 2 tuorli
40 gr di zucchero semolato

Per la ganache al cioccolato fondente:

125 gr di panna fresca
190 gr di cioccolato fondente tritato

Per la crostata: Per prima cosa preparate la crema pasticcera, così da avere tempo per farla raffreddare. Poi versate il burro morbido e lo zucchero in una ciotola e lavorate il composto con le mani fin quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Aggiungete l’uovo intero, la vaniglia ed il sale e continuate a girare. Poi setacciate la farina con il baking ed il cacao, versate le polveri nella ciotola ed amalgamate.  Lavorate per qualche secondo l’impasto su di una spianatoia infarinata, formate un panetto coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Ora fate scaldare la panna fresca sul fuoco e una volta preso il bollore spegnete la fiamma ed aggiungete il cioccolato fondente tritato. Girate velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Lasciate raffreddare. Alla fine aggiungete la crema pasticciera alla ganache. 

Prendete il panetto dal frigo, stendetelo ad uno spessore di 1 cm circa ed avvolgete la frolla sul matterello per foderare uno stampo per crostate da 22 cm. Tagliate i bordi per rifilare gli eccessi di pasta, fate dei forellini sulla base con i rebbi di una forchetta e riempite con la crema al cioccolato. Poi formate delle striscioline con la frolla avanzata per creare il classico disegno a crostata ed infornate per 40 minuti a 180°

Con questa ricetta partecipo al contest Ricette d'Autunno

Lollipops alla gianduia

Hanno la forma dei tanto amati lollipops, ma un cuore tutto italiano. Questa mattina ho voluto provare lo stampino appena acquistato da Tiger, notissimo negozio di gadgets buffi che sta spopolando in tutto il mondo, e quale ricetta migliore se non quella del cuore del cremino. Si, avete presente quei cioccolatini a strati golosissimi? Io da bambina ne andavo matta ed allora ho voluto creare questi cioccolatini proprio con quel gusto, cioccolato fondente e pasta di nocciola. A voi la ricetta...buon divertimento ;-)

Ingredienti per 10 lollipops:

200 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di pasta nocciola
granella di nocciole Q.B.

Per i lollipops: Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria o nel microonde, lasciate raffreddare un po'. Aggiungete la pasta di nocciole e dividete il composto in due ciotoline. In una delle due unite la granella di nocciole. Ora versate nello stampino in silicone, io avevo questo a cuoricino, ma potete usare quello che preferite. Ponete in frigo per 2 ore ed il gioco e fatto

Bicchierini "scalda cuore" al mascarpone, pistacchio e fragole

Questa è proprio una di quelle ricette che scalda il cuore, il palato, il gusto...La si può preparare in inverno, dopo una cena romantica per essere gustata poi davanti il camino, ma anche in estate, per una cena all'aperto con gli amici. Anche la presentazione è molto d'effetto, si vedono tutti gli strati che la compongono, tutti di colore diverso. Le dosi dipendono dalla grandezza dei bicchierini o del contenitore che userete. Di seguito vi riporto le quantità per 20 bicchierini

Ingredienti:

250 g di mascarpone
2 uova
50 g di zucchero
2 vasetti di crema di pistacchio
una vaschetta di fragole
scaglie di cioccolato fondente

Per i bicchierini: Amalgamate le uova con lo zucchero fino a formare una crema, poi unite il mascarpone. A questo punto cominciate a montare i bicchierini, unendo prima un bello strato di crema al mascarpone, poi le scaglie di cioccolato, le fragole tagliate a pezzettini, un cucchiaio di crema di pistacchio ed infine, come decorazione, ancora scaglie di cioccolato e la metà di una fragola.
  

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