venerdì 27 febbraio 2015

Pizza croccante al rosmarino



Una delle cose che più amano gli italiani è? Naturalmente la pizza, che sia bassa, alta, morbida o croccante è sempre un sogno mangiarla. Oggi ve la propongo semplice, ma allo stesso tempo versatile, potete mangiarla così o condirla con tutto ciò che più vi piace. Allacciate il grembiule e via...Buon lavoro

Ingredienti per 4 pizze da 30 cm:

400 g Farina 0
250 g Acqua
20 g Olio Extra Vergine
6 g Sale

7 g Lievito disidratato

Procedimento: nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nell'acqua, poi aggiungete lo zucchero e l'olio, versate un po' della farina, circa la metà, e cominciate ad impastare. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e la restante farina, lasciate incordare l'impasto per 10 minuti. Una volta pronto trasferitelo sulla spianatoia ben infarinata e dategli 3 o 4 pieghe, formate un panetto e dividetelo in quattro parti. Ora formate delle palline che posizionerete sulla placca da forno coperta di carta e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Trascorso il tempo prendete una pallina e, con l'aiuto di un mattarello, stendetela fino ad un diametro di 30 cm, ponete l'impasto così ottenuto neglia teglia ed infornate a 250° per 5/6 minuti









giovedì 26 febbraio 2015

Tutorial Ghiaccia Reale Cuoricini


Il mio primo, piccolissimo, tutorial di ghiaccia reale. Si comincia sempre dal basso per arrivare ad inseguire i sogni. Spero di riuscire a realizzarne altre, sempre più precisi e carini. Ciaooooo

venerdì 20 febbraio 2015

Double Chocolate


 Un sogno al cioccolato, questa la descrizione adatta per la Double Chocolate. Facile da preparare, ci sono solo molti ingredienti, ma una volta assaggiato il primo boccone ne vorrete sempre più. Provatela, io l'ho assaggiata la prima volta in uno store California Bakery, una volta preso il loro libro, ecco lì la ricetta pronta per essere replicata. Sotto col cioccolato e buon lavoro.

    Per uno stampo a ciambella 24/26 cm
    Impasto
    400 g burro temperatura ambiente
    600 g zucchero bianco semolato
    160 g cacao
    240 g farina 00
    1 teaspoon lievito
    250 g yogurt greco
    1 pizzico sale
    6 uova
    Infusione
    90 ml caffe’ espresso forte
    2 teaspoon caffe’ solubile
    1 teaspoon liquore al caffe’
    1 bacello di vaniglia
    Decorazione
    200 g marmellata lamponi
    300/400 crema g cioccolato fondente spalmabile
    50 g nocciole tritate

Procedimento: Preparate l'infuso con caffè, caffè solubile, liquore di caffè e baccello di vaniglia. A parte, unite in una ciotola farina, cacao, lievito e sale.
Preparate poi in una ciotola burro e zucchero e cominciate a lavorarli con un cucchiaio sino ad essere perfettamente amalgamati. Aggiungete all'impasto appena preparato 1 uovo alla volta e mescolate sino a completo assorbimento. Amalgamate ora 1/3 delle farine più ½  yogurt e lavorate, quindi terminate aggiungendo 1/3 di farine. Alla fine aggiungete l'infuso di caffè.
Rovesciare la crema nello stampo precedentemente imburrato e infarinato; cuocete poi nel forno preriscaldato per 30 minuti a 170 gradi, poi per 25 minuti a 160 gradi. Togliete lo stampo dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno 20 minuti, poi rovesciare il dolce sul piatto lasciandolo raffreddare completamente. Appena freddo tagliatelo a metà e versate la marmellata di lamponi, ricoprite e spennellate con la crema di nocciole, spolverate con granella di nocciole.



martedì 17 febbraio 2015

Gnocchi al burro d'arancia pecorino e noci


Giorni fa ho letto la ricetta del burro all'arancia ed avendone molte a casa, ho pensato di prepararlo per poi utilizzarlo nella preparazione di questo primo piatto. Gli gnocchi potete acquistarli se non avete molto tempo per prepararli, il risultato sarà ottimale ugualmente. E' un piatto delicato, dal sapore molto fresco. Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto ;-)

Ingredienti per il burro all'arancia:

125 g burro
 2 arance (meglio non trattate)
 1 cucchiaino zucchero
 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
 1 cucchiaino di basilico tritato
 1 cucchiaio di senape piccante
 sale
 pepe

Procedimento per il burro:
Lavate un’arancia asciugatela e grattugiatene la scorza. Ponetela un pentolino insieme al succo di entrambe le arance e allo zucchero e portate il tutto a bollore. Fate ridurre il liquido a circa un terzo della quantità iniziale, a calore moderato. Al termine, togliete il succo dal fuoco, unitevi la senape, una presa di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo e il basilico tritati. Mettete in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unitevi il succo d’ arancia ridotto e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Poi il gioco è semplice, cuocete gli gnocchi in acqua bollente, appena salgono a galla scolateli e versateli in una padella dove precedentemente avete sciolto un pezzetto di burro all'arancia. Fate insaporire, poi servire aggiungendo una spruzzata di pecorino e le noci tritate. Decorate con prezzemolo e buccia d'arancia tagliata sottile.



lunedì 16 febbraio 2015

Crema di nocciole

 Ci ha lasciati tristemente il Signore Nutella, in realtà lui si chiamava Ferrero, ma è naturale chiamarlo come la sua più grande invenzione. Oggi ho trovato una ricetta che un po' la ricorda, e allora perchè non farla. Il risultato è ottimo, certo non è paradisiaca come l'originale, ma vale davvero la pena provarla.




Ingredienti per 2 barattoli:

250 g di nocciole tostate
25 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina
100 g di miele
30 g di cioccolato fondente
30 g di latte a lunga conservazione

Tritate le nocciole in un mixer, fino a quando la polvere di nocciole si
trasformerà in una crema densa e più o meno liscia. Nel frattempo sciogliete a
bagnomaria il cioccolato.Alla crema unite ora il miele e aggiungete gradualmente il cacao amaro e la
vanillina. Infine aggiungete il cioccolato fuso ed il latte fino a creare una crema omogenea. Riponete la crema nei barattoli ed il gioco è fatto.



venerdì 13 febbraio 2015

Tags San Valentino



State cercando un'idea per decorare i vostri cupcakes per San Valentino? Semplice, scaricate i tags che trovare qui sotto, stampateli ed usateli per decorare il vostro regalo dolce d'amore.














martedì 3 febbraio 2015

Plumcake al formaggio e noci


Questi giorni freddi fanno sempre più venir voglia di chiudersi in cucina per sperimentare nuove ricette. Questa è quella che vi propongo oggi, un soffice plumcake salato, dal gusto delicato. Prepararlo è davvero facilissimo, ma il gusto è ottimo. Si può assaporare anche con delle marmellate, per esempio di cipolle. Al lavoro!!!

Ingredienti:

3 uova
3 vasetti di farina “00”
1 vasetto di yogurt bianco intero da 125 gr.
1 vasetto di formaggio pecorino grattugiato
40 g di olio di semi
1 bustina di lievito per torte salate
8 noci
olio

 Preparazione: n una ciotola sbattete le uova e lo yogurt amalgamandoli. Aggiungete la farina setacciata, il formaggio, l’olio, il lievito, e i gherigli di noci,  quindi amalgamate bene il tutto; ora imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, oppure rivestitelo di carta da forno, quindi riempitelo con il composto precedentemente preparato. Per ultimo, prima di infornare, aggiungete alcuni gherigli in superficie creando una guarnizione. Adesso infornate il vostro plumcake  per 25 minuti circa a 180°C.