lunedì 5 dicembre 2016

Plumcake salato dal sapore deciso


A casa si sono leccati i baffi tuttiiiiiiii, anche il gatto. Nei plumcake di solito si mette di tutto, bene, questa è la mia versione, super saporita perchè ho messo parmigiano e rigatino. L'ho presentato come antipasto ad una cena con amici e non smettevano più di mangiarlo ;-) E' perfetto per il pranzo di Natale, presentato infiocchettato come ho fatto io. Bando alla ciance, mettiamoci all'opera.

Ingredienti:

3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio
1 bustina di lievito istantaneo
300 g di farina
olive nere
scamorza affumicata
50 g di parmigiano
50 g di rigatino
prosciutto cotto a cubetti
sale pepe


Procedimento: montare le uova in una planetaria, poi aggiungere il latte e l'olio, amalgamare bene ed infine aggiungere la farina setacciata con il lievito. A questo punto potete inserire i formaggi, le olive e il prosciutto. Versate in uno stampo da plumcake e cuocete per 45 minuti a 180°.






Tartufini alla confettura d'uva (Scrucchijata)


In Abruzzo a Natale non possono mancare i famosi cacionetti. Sono dei dolcetti tipici ripieni di confettura d'uva. Le nonne, le zie e le mamma li preparano sempre, ogni casa a dicembre profuma di questa delizia. Io ho voluto proporre una ricetta che gli cambia il vestito ma non il sapore. Già perchè il carattere gli è dato proprio dalla confettura d'uva, preparata rigorosamente in casa. Ecco cosa ho combinato ;-)

Ingredienti

300 g di pan di spagna
2 cucchiai di confettura d'uva
cacao amaro per spolverizzare.

Procedimento: tritare il pan di spagna in un cutter, aggiungere la confettura e amalgamare il tutto. Una volta pronto il composto, formare delle palline, rotolarle nel cacao e riporre in frigo. Et voilà il gioco è fatto. 



sabato 3 dicembre 2016

Sponge cake ai mirtilli


Natale non è solo sintomo di bontà e tanti dolci....e tanti chili...ma anche di bellezza esteriore. Ecco come ho addobbato la mia sponge cake, con tanta neve, arance e cannella, come tradizione vuole. Non mi soffermerò molto in chiacchiere, perchè è davvero solo da rifare e assaggiare subito....è una delizia.

Ingredienti:

320 g di burro
320 g di farina
320 g di zucchero
5 uova
100 g di mirtilli
succo d'arancia

Per la frosting:

500 g di Philadelphia
200 g di panna
125 g di zucchero a velo
un cucchiaino di succo di limone

Procedimento: Montare il burro con lo zucchero. Una volta amalgamato il composto aggiungere le uova una per volta. Successivamente versare il succo d'arancia e a seguire la farina a pioggia. Mescolare per bene ed infine aggiungere i mirtilli. Imburrate e infarinate uno stampo da 18 cm e infornate a 170 gradi per circa un'ora.

Per la frosting unite lo zucchero a velo al Philadelphia e amalgamate bene. Aggiungere al composto un cucchiaino di limone. Montate a parte la panna, ben ferma, ed unitela con movimenti dal basso verso l'alto alla Philadelphia.

Io ho usato per la decorazione arance fatte asciugare in forno, stecche di cannella, mirtilli e un alberello in pasta di zucchero, ma voi potete scegliere ciò che preferite.




venerdì 2 dicembre 2016

Croccante alle mandorle



Che Natale è senza croccante alle mandorle? Mentre lo si prepara la casa viene invasa da un profumo di zucchero meraviglioso, sembra proprio di stare nel villaggio di Babbo Natale. E' semplice prepararlo, ma bisogna stare attenti alle temperature, non sono potreste scottarvi, ma lo zucchero potrebbe anche bruciare. Vi darò io i giusti consigli per renderlo perfetto ;-)

Ingredienti:

100 g di zucchero
50 g di acqua
250 g di mandorle

Procedimento: per prima cosa fate tostare le mandorle in forno a 150° per 15 minuti, poi lasciatele raffreddare. In un pentolino aggiungete l'acqua e lo zucchero, portate ad ebollizione scuotendo sempre un po'. Quando il caramello comincerà ad assumere il colore ambrato è questione di secondi, inserite le mandorle all'interno e girate energicamente per amalgamare il tutto. Versate subito su di una placca rivestita di carta forno, coprite con un altro foglio e livellate con il mattarello. Questa operazione dev'essere fatta subito, altrimenti il caramello solidifica e non sarà più malleabile. 
Ora lasciatelo raffreddare bene e una volta pronto, rompetelo in piccoli pezzetti da inserire in delle scatoline regalo.






giovedì 1 dicembre 2016

A Big Christmas Cupcake


Eccoci arrivati finalmente, oggi è il primo giorno del mese più magico dell'anno.  Le strade sono già colorate ed illuminate dal rosso, dall'oro, dall'argento e da addobbi brillantinosi e sgargianti.  Io sono già in fermento in cucina, come promesso ogni giorno troverete una ricetta di Natale, semplice, deliziosa e scenografica, da gustare con gli amici, in famiglia o con il vostro amore. 
Siete pronti? Forza forza allacciate i grembiuli e via con il primo dolce.

Ingredienti:

3 uova
200 g di zucchero
200 g di olio
200 g di latte
300 g di farina
noce moscata
zenzero
cannella
cacao 
1 bustina di lievito

Copertura e decorazione:

200 g di philadelphia
150 g di zucchero a velo
pasta di zucchero rossa e verde

Procedimento: Inserite nella ciotola della planetaria le uova e lo zucchero e lasciate montare, il composto deve risultare chiaro e cremoso. Aggiungete ora l'olio e il latte e successivamente la farina setacciata con il cacao, le spezie ed  il lievito. Versaste nello stampo  a forma di cupcake gigante, in alternativa potete usare il contenitore di carta dei panettoni. Cuocete a 180° per 45 minuti.
Trascorso il tempo lasciate raffreddare su di una griglia e nel frattempo preparate le decorazioni. 
Mescolate in una ciotola la philadelphia con lo zucchero e con la pasta di zucchero formate delle foglioline e delle palline. Una volta fredda, coprite con la "neve" (philadelphia e zucchero) e decorate.